無菌包裝技術誕生于20世紀40年代后期，隨著60年代包裝用塑料工業的迅速發展，無菌包裝食品的各種優良特性被充分展現出來。無菌包裝不僅能生產傳統保藏技術所能生產的全部產品，而且產品質量將大大提高；它還以其獨特的技術優勢，極大地拓展水產品深加工領域，帶來無限商機，主要應用前景有：
1.可對體型較大的魚類進行整條加工，尤其是名貴魚類的加工，產品既美觀，又有檔次，符合禮品消費要求。
2.利用低值魚類生產魚糜制品系列，是一項很有意義的工作，具有很高的加工附加值，但傳統的冷藏和罐藏方法，使魚糜制品應有的風味和口感受到極大損害，嚴重制約了行業發展，應用無菌包裝技術可在保證品質質量的前提下，實現魚糜制品周年生產，常溫下流通銷售。
4.開發營養組合或葷素搭配式產品，即把幾種受熱性能不同的原料按營養組合和審美需求搭配到同一包裝中，這不僅能滿足人們的審美要求，還符合人體對各種營養素的需求，同時，產品份量更大、成本更低、花色品種更多。例如，魚加工品可與豆腐、黑木耳、青（紅）椒、香菇等多種蔬菜配伍，衍生出繁多的新品，這是傳統加工方法無法實現的，而無菌包裝可根據不同原料的受熱性能差異，分別執行不同的殺菌公式進行滅菌，而不是傳統加工方法的共同殺菌模式（以最難殺菌的原料為準），以確保每一種原料的最佳狀態，使產品的質量達到或接近現做現吃的“理想”狀態。
5.除可生產真空包裝食品外，還可生產含氣（一般為氮氣和二氧化碳）盆或碟式包裝產品，這類產品更美觀、消費更方便，是今后烹飪產業化的重要發展方向。
總之，無菌包裝技術不僅能保留傳統保藏方法中的所有優點，如食用方便、能在常溫下保質3～24個月等，還能大大提高產品的質量、增加花色品種、美化產品包裝、節能降耗和提高勞動效率。可以預見，無菌包裝技術將給食品包裝工業帶來一次革命，給水產品深加工業的飛速發展注入新的活力。
文章來源： 藍色海洋漁業平臺 http://www.lmph3nj.cn/site/www.lansehaiyang.cn
